L’innovazione del retail? È nel menu
Per raggiungere questo obiettivo una sede deve offrire tutto; rendere felici i visitatori non riguarda solo le attrazioni – la ristorazione può creare o distruggere l’intera esperienza. Questo tipo di attività può essere fatta in diversi modi – ad esempio con piccoli caffè, fast food o ristoranti in piena regola.
Può sembrare abbastanza semplice ma gli esperti sanno benissimo che la fornitura di servizi di ristorazione di alta qualità può essere un affare complesso, per il modo in cui si lega all’esperienza complessiva che è l’aspetto più importante da capire. “L’esperienza del cliente è tutto quando si tratta del successo del ristorante – non solo il cibo”, afferma Bilal Rifaieh, responsabile della divisione ristorazione dell’operatore Al Hokair, con sede in Arabia Saudita. “Garantire che i nostri ospiti abbiano un’ottima esperienza quando visitano il nostro ristorante è uno dei fattori più importanti nella creazione di un’attività fantastica con un sacco di clienti abituali e fedeli. Al giorno d’oggi una recensione negativa può cambiare l’opinione del vostro ristorante e impedire ai clienti di scegliere il vostro locale rispetto ad altre opzioni nelle vicinanze.
“Oggi la ristorazione è uno dei maggiori beni di sviluppo, come è dimostrato dalla crescita esponenziale che si è verificata in questa categoria negli ultimi anni. In parole povere i clienti amano bere e mangiare. La chiave, tuttavia, è che non andranno bene solo bevande e cibo. I clienti di oggi richiedono una grande varietà di bevande e cibi che siano sia nutrienti ma anche deliziosi, fornendo anche un qualche tipo di esperienza memorabile offrendo abbinamenti di cibo e bevande nei loro menu, gli operatori hanno una chiara e significativa opportunità di crescita delle entrate”.
In che modo Al Hokair si tiene aggiornato?
“Avanzare di livello nel nostro servizio clienti. Aggiunta di opzioni più salutari nel nostro menu (bevande e cibo). Più visibilità sui social media e ci occuperemo del marchio. Fornire offerte speciali e promozioni. Sviluppare una strategia per rendere i tempi di attesa meno dolorosi. Immergersi nell’associazione delle app di consegna e aggiungere alcuni tipi di intrattenimento”.
Naturalmente nessuna quantità di ristorazione di alta qualità sarà sufficiente se non c’è un mezzo per fornirla in modo efficace. In questo il sistema Pos è nato per soddisfare le esigenze di consumatore e aziende come Ideal One hanno fatto della loro missione di rendere l’esperienza culinaria del cliente la più fluida possibile.
“Ideal One offre il sistema Pos più completo”, afferma John Vallis dell’azienda, “che è specificamente progettato per le industrie del tempo libero e dell’intrattenimento ed è disponibile in varie forme, ad esempio Pos assistito, Pos mobile, chioschi self-service e l’app del consumatore.
Un buon sistema Pos è un aspetto sottovalutato ma vitale della riserva di una sede, secondo Vallis. “Un sistema completo di questo tipo può fare la differenza per l’offerta di ristorazione di un operatore dal punto di vista del cliente, del personale e della direzione. Avere un sistema completamente nativo è un must assoluto”. In questo modo gli ordini andranno direttamente al bar o alla cucina tramite una stampante o un sistema di visualizzazione. Possiamo anche indirizzare il personale al posto giusto per consegnare l’ordine, sia che si tratti di un tavolo, di una pista da bowling o di un punto di raccolta all’interno della sede. Ciò significa che gli ospiti trascorrono più tempo divertendosi senza la necessità di fare lunghe code”.
L’attuazione di un tale sistema semplifica le operazioni commerciali offrendo agli operatori una visione migliore del quadro generale.
“Un buon sistema Pos consente agli operatori della ristorazione di fornire un servizio migliore ai propri clienti, li aiuta a ottenere visibilità aziendale in tempo reale e a tenere traccia delle operazioni aziendali per migliorare l’efficienza e la redditività aziendale della ristorazione”, ha affermato Suresh Kumar, responsabile della ristorazione presso Semnox Solutions.
Gli operatori senza una soluzione di ristorazione non possono sperare di ottenere un successo a lungo termine, ha affermato Kumar.
“La ristorazione ha due obiettivi: crescita e redditività. Se le aziende di ristorazione devono crescere e diventare redditizie è imminente che adottino la tecnologia, poiché non c’è altra alternativa a essa.
Un approccio per principianti all’allestimento di una sede con Pos è installarne una che copra ogni fondamento. Embed, afferma l’amministratore delegato Renee Welsh, può fare proprio questo. “Il terminale di vendita del punto vendita di Embed guida le vendite a due cifre combinando il meglio di ciò che si sta vendendo in una gamma creativa di offerte interessanti e opportunità di vednite di articoli extra, aumentando la spesa degli ospiti”, afferma Welsh.
“Il terminale di vendita è l’equivalente di un registratore di cassa elettronico e si trova ovunque vengano acquistati i prodotti. Una varietà di periferiche può essere collegata al terminale di vendita per facilitare il processo di vendita, inclusi scanner di codici a barre, stampante per ricevute e fino a quattro registratori di cassa. Il touchscreen consente all’utente di manovrare facilmente all’interno di un’interfaccia grafica, che può essere personalizzata in base alle preferenze dell’operatore. Con il sistema di Embed in atto i nostri operatori possono avere una visione a 360 gradi dei loro clienti (tutto sulle loro abitudini di acquisto, l’orario di visita, a quali giochi hanno giocato, il loro consumo di cibo e bevande, ecc.) in modo che l’operatore possa creare promozioni personalizzate, altamente pertinenti e pacchetti di vendita di articoli extra e vendite incrociate che aiutano a incrementare le visite di ritorno e ad aumentare la fedeltà dei clienti.
Ma non è tutto. Sì, perché il bello viene proprio ora, dopo la pandemia. Essendo uno dei tanti aspetti dell’intrattenimento per famiglie che il pubblico ha perso durante il lockdown, la ristorazione vedrà sicuramente una rinascita nel mondo post-Covid. Ma l’uso dei sistemi Pos per la ristorazione diventerà anche più diffuso?
“Il rapporto uomo-uomo continuerà a esistere”, secondo Mochkovsky. “Siamo convinti che nell’era post-Covid sarà necessario disporre di un sistema Pos affinché ogni azienda possa crescere e servire i propri clienti come meritano. Oggi, poiché la pandemia è molto avanzata, continuiamo a vedere che le persone sono ancora assistite da una persona.
“Dall’arrivo del Covid-19 c’è stato un aumento nell’uso dei sistemi Pos, soprattutto da quando molti proprietari di Fec durante il lockdown, mentre la loro attività di intrattenimento doveva rimanere chiusa, hanno dovuto reinventare, espandere o modificare le proprie attività. In diversi casi hanno trovato una soluzione per generare una fonte di reddito attraverso la vendita di cibo”.
Vallis spiega che “gli ordini di app, i chioschi self-service e i Pos mobili sono diventati più diffusi e, soprattutto, più familiari al pubblico e la pandemia di Covid-19 ha sicuramente accelerato questo processo insieme all’accettazione di metodi di pagamento senza contatto e continuerà a farlo. Gli operatori hanno visto i vantaggi perché possono ridurre o ridistribuire i propri membri del personale all’interno dell’azienda e l’esperienza degli ospiti è migliorata. Ora più che mai, viviamo in un mondo in cui tutto era richiesto ieri e un ottimo sistema Pos con diverse soluzioni hardware e software sta rimodellando il futuro della vendita al dettaglio della ristorazione”.
Secondo Kumar “il Covid ha imposto e obbligato a cambiare i processi aziendali di ristorazione, altrimenti gestiti tradizionalmente. I pagamenti contactless sono la nuova norma. Per rimanere rilevanti le aziende di ristorazione devono adottare questi nuovi modi di fare affari in cui i sistemi Pos, attraverso i loro progetti intelligenti, consentono alle aziende di ristorazione di conformarsi a tali processi, impegnandosi così per la propria sicurezza e per quella del cliente. Sono questi sistemi Pos e hardware progettati su misura che diventeranno sempre più diffusi nei tempi a venire”.
18 Marzo 2026 
